在居家菜桌上,秋葵很少出現在菜桌上,一方面是因為了解的少,另外一方面是對秋葵的烹飪方法也了解甚少,這是因為秋葵盛產(chǎn)于非洲以及亞熱帶地區,在國內受區域氣候影響,秋葵沒(méi)有被廣泛的種植。秋葵的外形像辣椒,但是有棱邊有絨毛,秋葵切開(kāi)有黏液。
秋葵有本身含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及多種微量礦物元素,不僅能提高身體免疫力,對有胃炎的用戶(hù),吃球秋葵對身體也是有很大的幫助的。因為秋葵本身特有的粘性物質(zhì),可以保護腸胃內壁、促進(jìn)消化。同時(shí)秋葵對愛(ài)美人士來(lái)說(shuō),也是一種不錯的蔬菜選擇。
(1、新鮮的秋葵摘下來(lái)不軟,如果能明顯感覺(jué)到秋葵里面的黏液,那說(shuō)明秋葵不新鮮或者是已經(jīng)摘下來(lái)好多天了。
(2、選擇秋葵個(gè)頭比較小的,顏色淺的,這類(lèi)秋葵新鮮口感好,富含的黃銅、多糖就會(huì )比較高一些。
(3、挑選秋葵時(shí),捏一下秋葵的根部,能捏動(dòng)的就說(shuō)明是比較鮮嫩的。
(4、還可以扳一下秋葵的尖,輕輕扳一下尖就掉了,也能說(shuō)明秋葵時(shí)比較鮮嫩的。
(5、秋葵的絨毛,絨毛多的秋葵時(shí)比較新鮮的,沒(méi)有絨毛的就不新鮮了。
(6、還可以捏一捏秋葵,比較飽滿(mǎn)的就是比較好的,再者就是不要挑太過(guò)粗的秋葵,不易煮熟。
秋葵的做法還是比較多的,例如蝦仁炒秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵小炒肉、涼拌秋葵、秋葵雞湯、蒜蓉白灼秋葵、香煎秋葵、雙椒秋葵炒雞丁、皮蛋拌秋葵等多種制作方法,都是比較營(yíng)養有美味的。
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