皮蝦

皮蝦是一種營(yíng)養豐富、汁肉鮮美的食用蝦，皮蝦肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。特別是肥壯的蝦蛄腦部滿(mǎn)是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，但是殼會(huì )比較多肉會(huì )比較少。

皮蝦的挑選方法

去菜市場(chǎng)購買(mǎi)皮蝦，盡量購買(mǎi)活蝦或者是剛從水里撈出來(lái)的蝦子，這樣的蝦子往往會(huì )比較新鮮，其次是看皮皮蝦的公母，一般個(gè)頭較小的蝦子是母的，肉相對比較薄，但是有黃。個(gè)頭比較大的蝦子是公的，沒(méi)有黃，但是肉質(zhì)相對比較厚。最后就是看蝦尾，如果蝦子的尾部以及黑了，就不要買(mǎi)了。

皮蝦的吃法有哪些？

皮皮蝦是日常生活中常見(jiàn)的蝦子，吃的方法相對也會(huì )比較多，例如常見(jiàn)的：蒜香皮皮蝦，麻辣皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦，香辣皮皮蝦等多種吃法。

1、蒜香皮皮蝦

具體做法：將皮皮蝦洗干凈后撈出來(lái)，隨后準備好適量的花椒，蔥、姜、蒜、以及適量的香菜，在鍋里放油，開(kāi)始炒花椒，然后放入蔥姜蒜，炒出香味后，倒入皮皮蝦進(jìn)行翻炒，待蝦身變色后，兌入適量的清水，悶煮2~3分鐘即可。

2、香辣皮皮蝦

具體做法：準備好適量的皮皮蝦，綠川椒，小米辣，以及適量的姜，首先將姜蒜切末，將辣椒切成圈，取適量的紅椒，花椒，八角。在鍋里倒入適量的油，將姜、蒜末、花椒、麻椒、八角等放入鍋中進(jìn)行翻炒，可以放入適量的豆瓣醬以及耗油，翻炒1~2分鐘，倒入半碗開(kāi)水，然后將準備好的皮皮蝦倒入，放入適量的鹽進(jìn)行翻炒。然后放入適量的青紅椒，以及適量的青椒，進(jìn)行翻炒熟后即可。