大紅菌的品種類(lèi)別比較繁多,而且絕大多數的大紅菌是可以吃的,并且營(yíng)養豐富,味道鮮美,是極富天然營(yíng)養的佳品,還有非常豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸等。
挑選大紅菌首先看產(chǎn)地,在我國只有少數的山區才有正品的大紅菌出產(chǎn),例如選購的時(shí)候,選擇福建和廣西的紅菌,最重要的是找到靠譜的賣(mài)家,往往能夠買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的大紅菌。
挑選大紅菌,可以通過(guò)外觀(guān),以及看泡湯的顏色來(lái)進(jìn)行區分,例如觀(guān)察紅菌的根部,以及看紅菌整體的形狀以及顏色,特別是外觀(guān),假的紅菌外觀(guān)做工會(huì )比較粗糙。其次是看上市時(shí)間,一般在每年的8~9月份會(huì )陸續上市大量的紅菌,這個(gè)時(shí)候的紅菌是比較新鮮的。
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