水煮肉片或者是水煮魚(yú)片，在中餐館，都是比較出名的川菜，無(wú)論是哪個(gè)地方的都人還是比較喜歡這個(gè)爽口的味道，其實(shí)他做法很簡(jiǎn)單，只要掌握其中的先后順序就可以做出和餐館大菜的味道。接下來(lái)由昆明星菜園小編給大家分享一下：

需要準備的食材：豬肉里脊150克-200克（按照人數多少來(lái)定）包菜、芹菜、土豆、萵筍、豆芽、午餐肉等（這些輔菜可以放自己喜歡吃的，不太搶味的，易煮熟的都可以）

調料：豆瓣醬、雞蛋、干辣椒、花椒、生姜、大蔥、大蒜、鹽、味精、料酒、干淀粉。

做法：

1、先把蔬菜洗凈切塊盡量小一塊一些，易煮熟，吃的時(shí)候也方便夾。

2、里脊肉切片，切大片、薄片。讓后用雞蛋的蛋清加適量的料酒、淀粉及鹽用手抓勻。

3、把鍋燒熱放入干辣椒和花椒在鍋內翻炒，不加油，炒至糊香味，鏟起放在小碗里。

4、加入適量的油，油溫升至7成熱時(shí)，放入蒜末、大蔥、姜片爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒香，然后加水喝調料鹽、雞精。

5、湯汁燒開(kāi)之后，把上面的輔料蔬菜放進(jìn)湯汁里面煮熟，口感根據個(gè)人愛(ài)好而定，喜歡生脆的就少煮一會(huì )，喜歡熟的就多煮一會(huì )，好了之后撈出蔬菜放在裝水煮肉片的菜碗里面。

6、把腌制的里脊肉一片一片放進(jìn)菜汁里面燙熟，把煮熟的里脊肉撈出放在蔬菜上面，把湯汁倒進(jìn)菜盤(pán)。

7、把之前炒好的花椒干辣椒灑在肉片上面，洗鍋燒油，把油燒熱，大致到會(huì )冒煙子的樣子，然后直接澆到花椒干辣椒上面即可。

溫馨提示：

1、里脊肉一熟就可以直接關(guān)火盛起來(lái)，煮太久肉質(zhì)口感不好了。

2、如果喜歡吃辣的可以先加一些辣椒面在淋油，直接干辣椒面撒在上，撒上花椒，直接淋油。

3、淋上去的油一定要高溫，不然灑在上面的花椒、辣椒散發(fā)不出本質(zhì)的香味來(lái)。

總結：以上就是昆明星菜園小編分享的水煮肉片的詳細步驟技巧，希望對你有所幫助，歡迎大家多多關(guān)注昆明星菜園蔬菜配送官網(wǎng)，我們網(wǎng)站會(huì )陸續推出一些健康常識和生活常識等一系列信息分享。