在日常生活中，在去購買(mǎi)蔬菜的時(shí)候，往往會(huì )一不小心買(mǎi)多了，而且不經(jīng)常做飯，往往蔬菜放一段時(shí)間就不能再吃了，那么有沒(méi)有蔬菜保鮮的方法呢？下面就來(lái)看看吧。

一、選擇新鮮，質(zhì)量好的蔬菜

在選購蔬菜的時(shí)候，盡量選擇購買(mǎi)新鮮，質(zhì)量好的，并且是完整的蔬菜，如果蔬菜不新鮮，而且蔬菜不完整，放到家里是非常容易變質(zhì)的。最簡(jiǎn)單的方式就是要購買(mǎi)水分飽和，新鮮的蔬菜，枯黃，干癟的蔬菜不要買(mǎi)。對于選擇蔬果類(lèi)，盡量選擇顏色鮮艷，水分充足的蔬果。

二、低溫保存蔬菜

低溫是保存蔬菜最常見(jiàn)的方式，在家庭說(shuō)都是選擇低溫來(lái)保存蔬菜，例如將蔬菜放到冰箱里，或者是放到地面上，泡在水里都能夠保存蔬菜。以下是幾種蔬菜的保鮮方式：

1、除夏天外常溫(22℃)：香蕉、鳳梨等熱帶水果。

2、陰涼處(16℃)、冬季室溫：甘薯類(lèi)如馬鈴薯、地瓜，帶泥的蔬菜如紅蘿卜，以及南瓜、洋蔥等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切過(guò)的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鮮室(4℃)：除可置於陰涼處以外的蔬菜如小黃瓜、四季豆等。

三、腌制蔬菜

對于有大量的蔬菜，在短時(shí)間內吃不了，或者賣(mài)不出去，可以考慮將這些蔬菜，進(jìn)行腌制，延長(cháng)蔬菜的食用期，常見(jiàn)例如：顏色，花菜，蘿卜，包心菜等都可以腌制。

四、冷凍保鮮

冷凍保鮮也是比較常見(jiàn)的蔬菜保鮮的方式，在購買(mǎi)回來(lái)的蔬菜，可以放到冰箱，或者冰柜里進(jìn)行冷凍保存，一般可以維持1個(gè)月的時(shí)間，對于大量的蔬菜，可以真空保存，也可以放到冷凍庫中，用保鮮袋保存蔬菜，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫中保存即可。