多寶魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi),也叫比目魚(yú),具有生長(cháng)速度快,出肉率高,營(yíng)養價(jià)值高的特點(diǎn)。膠原蛋白含量高,味道鮮美,營(yíng)養豐富,食用價(jià)值極高。
挑選多寶魚(yú)首先看眼睛,眼睛飽滿(mǎn)凸出,眼角膜清新明亮的多為新鮮魚(yú),魚(yú)眼不凸出,眼角膜起皺或者魚(yú)眼內有淤血,說(shuō)明已經(jīng)死了好幾天的魚(yú)了。
其次是可以通過(guò)聞魚(yú)鰓,或者看魚(yú)鰓,新鮮的魚(yú)鰓呈鮮紅色,粘液透明,用鼻子聞會(huì )有少許的鹽腥味,不新鮮的魚(yú)鰓顏色會(huì )比較淡,或者呈灰紫色。
最后就是可以掐魚(yú)肉,新鮮的魚(yú),魚(yú)肉相對比較緊密,用手指掐后,掐痕會(huì )立即消失,不新鮮的魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)松散,掐痕消失的比較慢,而且會(huì )有異味。
多寶魚(yú)最常見(jiàn)的吃法有清蒸,清燉,同樣也是可以做生魚(yú)片,魚(yú)頭,魚(yú)骨,魚(yú)皮可以用來(lái)煲湯,味道極為鮮美。
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