南方茄子：

茄子是我們日常生活中常見(jiàn)的食材之一，而且也是大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的菜品，茄子的營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養成分。

如何挑選茄子？

挑選茄子其實(shí)很簡(jiǎn)單，一般茄蒂發(fā)暗不新鮮不要買(mǎi)，然后在選擇茄子的時(shí)候，茄蒂顏色綠色的會(huì )比較新鮮，如果茄子表面發(fā)軟發(fā)蔫的就不要買(mǎi)了，要挑選表皮比較飽滿(mǎn)的茄子，捏茄蒂發(fā)軟，沒(méi)有彈性不要買(mǎi)。

茄子如何吃？

茄子的吃法也相對比較簡(jiǎn)答，最常見(jiàn)的吃法有醬爆茄子，肉末茄子，燒茄子，涼拌茄子，紅燒茄子，西紅柿炒茄子等都是比較基礎的茄子的做法。