黑米是一種藥、食兼用的大米, 屬于糯米類(lèi)。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(cháng)期培育形成的一類(lèi)特色品種。粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性?xún)深?lèi)。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑,營(yíng)養豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色,營(yíng)養豐富,食、藥用價(jià)值高,除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
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